Название этого итальянского блюда переводится на русский язык, как «прыгни в рот!». Действительно, мало какое кушанье может сравниться с ним по изысканности вкуса. В Риме сальтимбокку готовят из телячьей вырезки, которую режут на тонкие круглые кусочки - медальоны, отбивают и немного маринуют в белом вине. Затем на каждый медальон выкладывают кусочек пармской ветчины и листик шалфея, закрепляют деревянной палочкой и обжаривают на растительном масле. Телятина, пропитанная соком ветчины, становится мягкой, а шалфей придаёт мясу тонкий вкус и аромат.  
 
Состав:
Мясо (70%), из них телятина (15%), ветчина (15%), минералы, масла и жиры (сафлоровое масло 0,1%)
Пищевая ценность:
Белок - 10,5
Жир - 6,8
Клетчатка - 0,4
Зола - 2,4
Влажность - 79